冬至圆

　[味道宁海]

　　再过几天就是农事节气的冬至了，宁海人对冬至是非常重视的，有冬至大如年的说法。农谚说：“吃了冬至饭，一日长一线”，“要吃冬至日，要困冬至夜”。伴随着冬至，数百年来已形成独特的节令美食文化，这个习俗至今仍在盛行。

　　这道美食就是冬至糯米圆。以前，村民们为了过好冬至节，早就开始准备冬至的材料了，冬至圆的主要原料是糯米。

　　村民将糯米浸在水中，然后捞出来沥干，拿在手中无湿感时，便用石磨把糯米磨成细粉，准备好糯米粉。再买来红糖，做成甜的糯米圆，煮熟，放到干净的盘子上，先端到灶司爷和观音佛像前供奉。还会端着糯米圆到本家祠堂里恭请祖宗。待祭祀后，才可以分给孩子们吃，男丁吃了后读书能中状元，干活有体力，后代能兴旺发达。吃糯米圆要吃到尽量满足自己年龄数为止，说是几岁就要吃几个。因此，在家乡有“吃了糯米圆，就长了一岁”之说。

　　而正餐一般都是炒糯米圆，这是最好吃的美餐了。以前一般家里来了珍贵的客人才有糯米圆吃，如新女婿上门，外公、外婆、舅舅等来了才可以有糯米圆吃。冬至日，母亲早就准备好冬至圆的原料：糯米粉；肉，一般都是黑猪肉；自家做的番薯面；地里拔的青菜或者大白菜；香干、空心腐或豆腐干；来自双峰的冬笋等。

　　在炒糯米圆之前，先把糯米粉调和搓成一个个圆形丸子，然后轻轻的压扁，在镬里用猪油搨至略焦黄，待糯米圆子熟了，用镬铲把糯米圆全部铲到米筛上备用。

　　把肥肉在镬里熬油，把切细的肉等各种料理，放入镬里炒，再把糯米圆放入，一起均匀翻炒，直到翻匀炒熟为止，再起镬装碗就可以吃了，这时父亲会吊一提老酒来，这是最好的下酒菜了。糯米圆的香糯可口，猪肉的油滑、冬笋的脆嫩，还有水灵的青菜，太有味了。

　　小时总是盼着冬至早点来临，因为冬至圆是儿时的嘴馋，我们可以解馋了。而且过了冬至我们又可以长大一岁，高兴啊。也因为过了冬至，过年的气氛会越来越浓，过年有压岁钱、穿新衣，儿时的冬至是那么美好。但是现在，我们怕冬至的到来，因为吃了糯米圆年纪又会大一岁了。

　　李时珍在《本草纲目》中说，糯米能温脾胃。因此，脾胃虚寒的人最宜食用糯米，吃了后周身会发热，起到御寒、滋补的作用，所以冬天最适宜食用糯米。