广东侨乡台山夏日乡味鲜甜在“鲫”

标题:广东侨乡台山鲫鱼有甜味

你今天想吃鸡焗饭还是鲫鱼焗饭单只鲫鱼的重量在1kg左右，按重量收费现在80块钱一斤的都钓死了白沙聚豪餐厅的服务员说:用生姜，陈皮等食材，把洗干净的鲫鱼稍微腌制一下当电饭锅里的米饭快熟的时候，打开锅盖，把腌好的鲫鱼铺在米饭上，盖上锅盖煮几分钟鲫鱼焗饭是这家餐厅的招牌焗饭之一烤出来的鱼嫩滑，米饭闻起来很香，米饭金黄香脆

据介绍，在台山当地的茶馆，饭店里，用鲫鱼烹制的美食种类繁多，如虾酱蒸鲫鱼，酱油蒸鲫鱼，油盐蒸鲫鱼，苋菜腌鲫鱼，鲫鱼白菜汤，鲫鱼豆腐汤，鲫鱼萝卜汤，鲫鱼天鸡黄汤，鲫鱼苋菜泥汤，鲫鱼腐竹汤，鲫鱼粥等。

在距离白沙镇聚豪酒楼约40公里的九思镇和味农家乐酒店，鲫鱼蒸蛋几乎成了米市每桌的必点菜品我们的鲫鱼蒸蛋的特点是把鲫鱼的肉切片，把整个鱼骨架放在盘子中间，把切片的鱼片放在两边，倒入搅拌好的蛋液，放在炉子上蒸六分钟和味农家乐酒店负责人吴家富说，鲫鱼的肉片已经处理过了，没有发现小刺入口甜滑，老少皆宜这是这家餐馆的特色菜之一

水镇也有很多餐厅用鲫鱼做招牌菜，食客好评如潮前两天在水部一家餐厅，吃了一道菜叫‘盐焗鲫鱼’，味道很独特是用锡纸烤的，里面只有盐和一条没有刮鳞的大鲫鱼上桌后，用筷子小心翼翼地划开鱼鳞和鱼皮，直接吃里面的鱼最近几天，肇庆的陈女士和朋友在台山聊天，说自己对盐烤鲫鱼的做法印象深刻

台城的酷暑过后，从傍晚开始，街上的行人渐渐多了起来那些经营宵夜的餐厅早已准备好了足够的食材，会用自己最好的产品欢迎五湖四海的食客其中，专做鲫鱼粥的摊位推出了一鲫鱼两味，好吃滑滑，吸引了不少年轻顾客前来助兴

这煮的鲫鱼粥很鲜很甜鲫鱼片配以当地出产的泥鳅粥水刚好包住鱼片，入口甜甜的泥虫保持它们的松脆再加点葱花，香菜，辣椒，我能一连吃两三碗日前，来自湛江的90后食客小莫透露，他经常带朋友去台山，鲫鱼粥是他们宵夜的首选冬春季泰山牡蛎肥美的时候，加点牡蛎，和鲫鱼肉，泥虫一起煮这粥的味道太鲜了，很容易让人欲罢不能

最近几年来，台山当地政府采取了许多措施，加强旅游宣传和推广，使乡村游，文化游，滨海游吸引了大量游客如今每逢节假日，泰山的游客如鲫除了休闲和玩耍，他们更有可能体验侨乡不一样的烟火