宣威：金字招牌助火腿“火”到全世界

宣威:金字招牌助火腿火遍全球

火腿是与云南菜分不开的美味，而宣威火腿作为地理标志商标，正代表着云南走向世界，成为云南的文化符号最近几天，记者走进宣威市，实地探访宣威市如何围绕火腿打造一县一业，让百年品牌火遍全球

在宣威圣达火腿食品集团有限公司，我们只能看到高高耸立的牌坊，栩栩如生的主题雕塑，栩栩如生的文艺创作小品，古老厚重的非物质文化遗产博物馆，烘托出浓厚的宣威火腿文化氛围公司法人，国家级非物质文化遗产代表性传承人关圣阔先后授课300余人次，并开设Tik Tok传授宣威火腿制作技艺有着300多年历史的非遗技艺通过新媒体进入大众视野

盛大火腿食品集团有限公司是宣威打造中国火腿饮食文化名城和优质火腿及肉制品加工基地的一个缩影公司开发了即食熟火腿，火腿调味品等80多个系列产品，销售网络覆盖上海，广州等20多个大中城市公司副总经理柯雨荷介绍，2021年，公司实现产值2.5亿元，销售收入2.6亿元，直接解决了宣威数千人的就业问题

最近几年来，宣威市制定了《宣威火腿生产技术规程》，《宣威火腿熟食标准》，《宣威火腿蛋糕标准》等标准，建立健全了从猪源到火腿的系列产品质量安全追溯体系，使宣威火腿走上了产前，产中，产后的标准化轨道，将千家万户的小生产引入了一县一业的发展格局通过制定标准，有利于科学合理地规范各类市场主体的生产经营行为，保障宣威火腿系列产品的安全可靠，确保产品风味，品质和形象的独特性，从而为品牌赋能，促进产品销售，带动行业整体发展宣威火腿产业服务中心相关负责人介绍

根据消息显示，目前宣威市已有11家火腿加工企业获准使用宣威火腿地理标志证明商标，26户获得食品生产许可证，规模以上企业16家共开发生产了生熟火腿食品，调味料，火腿蛋糕等100多个系列产品销售区域覆盖全国各地，部分产品出口新加坡，韩国等国家，约占全国火腿市场的35%2021年，全市生产火腿6.8万吨，深加工4万吨，火腿蛋糕8000吨，实现火腿产业综合产值104亿元