“西方贵族”黑松露为什么吃出了汽油味？是我太土鳖吗？

总有一些食材是我们买不起的，比如黑松露。

不过我虽然没吃过黑松露，但还是能吃到黑松露味的零食，比如黑松露味的薯片。

但是尝了黑松露薯片之后，我的反应只有:这是什么闻起来像煤气

许多网友甚至品尝了汽油和柴油。......

虽然口感不能接受，但不影响价格。

黑松露作为欧洲三大名吃之首，餐桌上有黑钻石说，经常出现在各种昂贵菜品清单中，最小的3cm黑松露也能卖到1000欧元/公斤。

为什么能卖这个价是太好吃了还是食用价值极高

意大利松露价格

什么是松露。

从本质上来说，松露其实是一种生长在地下的野生食用菌。

块菌也叫松露块菌，顾名思义，指的是子实体看起来像肿块或肿块的物种

外观斑驳，颜色介于深棕色和黑色之间，呈小凸状切割后内部为灰色或浅黑白纹理

维多利亚女皇市场的墨尔本松露节

有人说，木耳不就是蘑菇的一种吗但是，块菌不同于蘑菇等一般真菌蘑菇一般通过风来传播孢子，但块菌做不到这一点它们只能通过能咀嚼松露的动物传播

同时，块菌本身无法进行光合作用，无法独立生存它们不得不依靠与一些根系的共生关系来获取养分，所以它们经常生长在各种树下

目前，很难实现黑松露的人工种植，事实正是如此深情生活方式也间接导致了它的稀有的东西是珍贵的，

松露真的有那么好吗。

因为松露的真身，所以松露闻起来有点土，充满了菌类。

有趣的是，它的气味是如此独特，很难描述它是什么，也很难说它闻起来是好是坏有人觉得是奶酪或者肉桂，有人觉得是变质的剩菜

网友对黑松露口感的感受

黑松露入口后的感觉大多是酥脆，浓浓的坚果味。

搭配不同的食材时，呈现出多种风格，如黑松露披萨，黑松露巧克力，鹅肝酿黑松露，黑松露汁配牛排等。

虽然我们吃的不多，但是在欧洲吃黑松露的历史很久了早在2000多年前，地中海的欧洲人就有食用黑松露的记录当时人们认为吃黑松露可以增加活力

直到现在，通过现代科技分析，黑松露确实含有极其丰富的蛋白质和多肽，以及大量的不饱和脂肪酸，维生素和活性物质。

如氨基酸中比较突出的谷氨酸和赖氨酸分别可达0.607和0.329 mg/g，而常见的双孢菇和黑木耳的氨基酸含量在0.2—0.3mg/g之间。

黑松露的营养价值和功效已经得到了全世界的认可，甚至已经深入到了二次元游戏世界任天堂出品的《塞尔达传说:荒野之息》中，在野外采摘并在野外食用的黑松露具有超强的回血效果

游戏里超有食用价值的黑松露。

只有欧洲才有黑松露吗。

但似乎这种食物仍然很少出现在中国人的餐桌上，甚至历代的草药中也没有关于块菌的记载和描述为什么

这是因为松露在中国还有另一个身份mdashmdash松露没人管它叫松露，它只是普通的松露

据我们所知，世界上的黑松露主要分布在欧洲的阿尔卑斯山和亚洲喜马拉雅山的少数地区由于都在喜马拉雅山下，喜马拉雅山周围的几个国家自然有黑松露的产出

亚洲自然分布的大型黑松露，基于DNA分子数据研究和地理分布分析，亚洲黑松露物种群包括中国块菌，台湾块菌，龚毅块菌，长刺块菌，喜马拉雅块菌和印度块菌6个种。

松露这么多，本质上和欧洲黑松露有什么异同。

研究人员在顶级研究期刊《自然》上报告说，黑松露的基因组由7500个基因组成，其中1500个基因被认为是黑松露与其他真菌相比所特有的，并比较了东西方普通松露的遗传差异。

本文比较了八种核盘菌的分子系统发育和基因组特征。

分子生物学研究结果表明，虽然黑松露从东到西的地理分布相隔万里，但它们的历史起源和分子系统学却非常接近，可以看作是同一个远祖的两个姐妹分支气候和自然变化以及人类活动对它们的影响创造了姐，之间的区别

那么，松露和块菌是指同一个东西吗还是互相指指点点松露叫松露合适吗

在这个问题上意见不一松露确实是松露，但并不是所有的松露都是松露，或者说并不是所有的松露都是欧洲人定义的那种，对于商业运营来说是美味健康的，露

为什么中国的黑松露不值钱。

松露在中国食品市场上似乎从来没有被人称道过，在中国西南的一些地区甚至被称为猪古细菌，

因为猪是天然以松露为食的主要动物，所以松露分泌的香味对猪有极大的吸引力，但并不是只有中国猪吃得热情全世界的猪都更爱这个味道欧洲原始的开采方式是利用动物敏锐的嗅觉进行采摘

意大利农民依靠猪来寻找块菌。

中国报道的块菌有近30种，目前仅有少数具有商业价值就食用价值而言，国产松露和欧洲松露没有明显区别，但在欧洲松露市场两者价格相差十倍以上

从1989年开始，中国生产的黑松露进入欧洲市场，一直备受争议除了商业歧视，文化差异和烹饪方法是争议的热点

一些欧洲人认为，中国制造的一些松露急于装船，所以不应该在年轻的时候采摘，因此缺乏应有的特殊风味和营养成分。

而世代吃菌的云南老铁却认为，未成熟的松露，虽近香，但脆而嫩，切片油煎最好吃。都是你的好货！

面对残酷的国际市场竞争，中国的块菌资源及其保护面临着十分棘手的问题。

但伴随着松露菜肴慢慢进入中国餐馆，松露的价值也在不断传播松露应该怎么吃怎么买我相信适合自己的才是最好的

PS:你吃过没有黑松露的猪古细菌吗在评论区说说吧