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沪浙民间大厨“亮绝活”xA0;一桌家宴寻味“舌尖上的非遗文化”

2024-06-08 03:41:47   来源:东方网  阅读量:17123   

“烹饪江湖”再掀风云,来自沪浙两地的民间大厨们使出浑身解数,煎炒炸煮焖炝“亮绝活”。不一会儿功夫,餐桌上便“靓菜”纷呈,一道道美味菜肴勾起观众的味蕾……6月7日,“田园五镇?毗邻党建?非遗助力乡村振兴”2024年长三角创意美食烹饪邀请赛,在金山区张堰镇百家村乡村振兴展示馆火热开赛,灶台上火焰跃动,锅铲翻飞,香气伴着热气顷刻四溢。?

本次活动集结了“田园五镇”和毗邻党建镇(林埭镇)的12组、共24名选手参赛,参赛单位需完成制作两道指定菜——响油鳝丝和炒酱瓜丁,并围绕“一桌家宴”的主题展开竞技,自选地方特色食材,结合现代烹饪技艺,完成不少于6道菜品和特色点心1份,制作出兼具乡村风味和特色创意的菜肴,让“舌尖上的非遗文化”再次绽放光彩,打造和推广蕴含长三角地方文化特色的美食盛宴。?

“我们是张堰本地的厨师,这桌家宴选自金山宴36味,响油鳝丝作为张堰特色美食,在刀工、火候上都很有讲究,这样烧出来的口感也更加嫩滑。在摆盘装饰上,我们还设计并融入了‘龙舟’‘粽子’‘艾草’等造型元素,看起来很有节日的氛围。”“我们带来了广陈镇特色美食南瓜饼子、爽口玉中瓜,这些都是老百姓熟悉的家常菜,比赛中我们还尝试制作了张堰特色菜,也是一次互相交流学习的机会。”趁着烹饪的间隙,张堰镇厨师张荣胜、广陈镇厨师吴越峰介绍道。

“本次邀请赛旨在挖掘和展示‘金山宴’及长三角地区丰富的饮食文化遗产,鼓励创新与传承并重。”张堰镇副镇长谢宏杰表示,“这是一次文化的交融、技艺的传承,更是乡村振兴战略下,我们利用非遗文化来激活乡村经济、弘扬地域文化、提升乡村生活品质的生动实践。”?

捞汁芦笋、养生皇母桃胶、鱼米之乡、竹荪虾卷、杜丹虾球、富贵石榴包……比赛结束后,各色菜品琳琅满目,让人“大饱眼福”,不仅好看好吃,而且名字也分外吸引人。专业评委和大众评委依次品尝打分,分别决出小组一、二、三等奖和美食传承奖。

据了解,作为“金山堰菜”核心菜肴之一及“金山宴”36味之一的“响油鳝丝”,早在清末光绪年间就已形成了制作技艺,“金山堰菜”也被列入第六批市非遗代表性名录,凝聚着历史记忆和文化乡愁。而张堰非遗特色美食“闻万泰酱菜”同样闻名已久,近年来,张堰镇围绕地方特色,重点打造“闻万泰”非遗文化展示馆,实现以“文”化产业,为更好传承和发扬工匠精神、非遗文化注入新活力,现已形成“闻万泰”酱菜百年品牌。未来,张堰镇还将持续创新、深入探索,不断拓宽非遗文化产业发展的新思路。?

同时,本次邀请赛也是“圆梦·田园五镇”联盟五周年系列活动之一,通过展示浙沪两地特色美食制作,让人们在农文旅体验中亲身感受“田园五镇”的共富喜悦,搭建“田园五镇”与毗邻党建镇之间合作交流的桥梁。

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